IHクッキングヒーターの強みは「数値による正確な火力管理」と「タイマー機能」にあります。感覚に頼る直火よりも、一度ベストな出力（W数）と時間を把握してしまえば、誰でも毎回同じ仕上がりを再現できます。一般的な3合炊きの場合の黄金手順をまとめました。
【失敗しないIH土鍋炊飯の黄金ステップ（3合炊きの場合）】
① 浸水（最も重要）：洗米後、春〜夏は30分、秋〜冬は60分以上しっかり吸水させます。ザルに上げず、分量の水（米1合あたり約200ml）に浸した状態で置くのが芯を残さない秘訣です。
② 弱火スタート（予熱）：IHの出力を「弱火（300W〜500W）」にセットし、3〜4分温めます。土鍋全体にじんわり熱を行き渡らせることで、急激な加熱による割れや焦げ付きを防ぎます。
③ 中火加熱（沸騰まで）：出力を「中火（700W〜900W）」に上げ、約8〜10分加熱します。蓋の蒸気穴から勢いよく白い蒸気が噴き出したら沸騰の合図です。
④ 弱火で本炊き：蒸気が出たら再び「弱火（300W〜400W）」に落とし、約5〜6分加熱して米の内部まで熱を通します（香ばしいおこげを作りたい場合は、最後に1分だけ強火にします）。
⑤ 蒸らし：IHの電源を切り、蓋を開けずに15〜20分間蒸らします。余熱で蒸気が米全体に巡り、ふっくらと仕上がります。
【万が一焦げ付いた時の正しい落とし方】
もし底に頑固なおこげが焦げ付いてしまった場合、金属タワシや研磨剤入りクレンザーで無理にこすり落とすのは厳禁です。発熱体コーティングや陶器の釉薬を傷める原因になります。
土鍋にぬるま湯を張り、重曹を大さじ1〜2杯加えて弱火で10分ほど加熱します。火を止めて数時間放置すると、アルカリ性の重曹が焦げを浮かせ、スポンジで撫でるだけでツルリと落とせます。
