カフェブルーの代名詞とも言えるのが、注文を受けてから一枚ずつ丁寧に焼き上げるふわふわ食感のパンケーキです。運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、お皿いっぱいに盛り付けられたボリューミーな生クリーム。しかし、この生クリームは甘さ控えめで後味が驚くほど軽やかであり、重さを感じさせずに最後まで美味しく食べ進められます。
生地自体は外側がしっとり、内側はスフレのように柔らかく、フォークを入れると心地よい弾力を返します。定番の「塩キャラメル」や「チョコバナナ」は、香ばしいソースのアクセントと濃厚なバニラアイスが絶妙に調和するロングセラー。さらに、パンケーキと並んで根強い支持を集める「サクサク食感のワッフル」へ生地を変更できる柔軟さも、リピーターを惹きつける大きな要因となっています。
