看板メニューとして不動の人気を誇るのが、息をのむほど美しい「シャトーブリアンカツサンド」だ。厚切りにカットされたヒレ肉の最上部位シャトーブリアンを、絶妙な揚げ加減でレア状に仕上げ、特製の濃厚自家製ソースと極薄のサクサク衣で包み込む。噛んだ瞬間に肉汁が溢れ出し、歯がいらないほどの柔らかさと芳醇な香りが口いっぱいに満たされる。
この極上の味を支えているのが、統括料理長である近重泰輔氏の卓越した技術と探究心だ。全国各地から仕入れた最上級の和牛ディナーを最高の一皿へと昇華させるため、肉の個体差を見極めながら火入れの秒単位までこだわり抜く。その真摯な姿勢が、他の追随を許さない圧倒的な満足感を生み出している。
