話題沸騰中の 幻の共水から隠れ名店まで徹底追跡！大井川うなぎと職人の極意について、多角的な視点を整理して公開しています。

鰻文化を次世代へと受け継ぐための取り組みも、この地では加速している。大井川農業協同組合（JAおおいがわ）をはじめとする地域の組織と養殖現場が連携し、水資源の保全や持続可能な養殖モデルの構築が進められている。

茶の栽培が盛んな牧之原台地と、水産養殖業が息づく平野部。農と水産が手を携え、大井川の清流を守る環境保全活動を続けることで、ニホンウナギの健全な育成環境が維持されている。地域全体で資源を守り育てる仕組みこそが、この地で極上の鰻が獲れ続ける最大の理由なのだ。