話題のえん家が魅せる独自進化論！予約殺到の理由と裏側を追うの全貌を詳しく解説してご紹介します。

同店の魅力は肉だけにとどまらない。サイドメニューや出汁の引き方には、上質な和食ダイニングのDNAが色濃く反映されている。タレ一滴、スープの一口に至るまで、繊細な技が光る。

かつてミシュランガイド掲載店で腕を磨いた料理人たちが開発に加わっており、昆布や鰹節の選定から煮出しの温度まで秒単位で管理されているという。脂の乗った肉を味わった後でもすっきりと平らげられる締めの一杯は、こうした妥協なき日本料理の基礎があってこその完成度だ。