テクノロジーの導入も進んでいる。通路を静かに動き回る最新の配膳ロボットが、効率よく料理を運んでいく。一見すると無機質に思えるかもしれないが、スタッフたちの温かい声かけや、細やかな気配りがそれを補って余りある。
「お熱いのでお気をつけくださいね」「お水のおかわりはいかがですか」。ロボットに単純作業を任せることで、スタッフが顧客とのコミュニケーションに割く時間が増えたという。テクノロジーに頼り切るのではなく、人間の温もりを最大化するためのツールとして活用する。これこそが、この店がリピーターを増やし続ける隠れた勝因だろう。
