肉を愛し、肉に生きる芸能界屈指のグルメ通として知られる寺門ジモン。彼が自身のYouTube番組『寺門ジモンの肉専門チャンネル』で「今年食べた中で間違いなくトップクラス」と絶賛したことで、この店の名は一気に全国区へと躍り出た。
店を率いる総料理長は、長年にわたり全国の屠殺場やセリ場へ自ら足を運び、生産者との信頼関係を築き上げてきた叩き上げの職人だ。彼が選び抜くのは、単に「A5等級」という格付けにとどまらない。血統、肥育期間、そして脂の融点にまで徹底的にこだわった最高峰の黒毛和牛のみ。熱した網の上でジワリと溶け出す脂は驚くほど軽やかで、口に含んだ瞬間に解けるような甘みが広がる。
