グルメレビューサイトの食べログにおいて、屋台発祥のジャンルとしては異例の3.6超えを記録している点も見逃せない。レビュアーたちが口を揃えるのは、肉のパサつきが皆無であること、そして時間が経っても歯切れの良さを失わないピタパンの焼き加減の妙だ。
この徹底した品質管理はUber Eatsをはじめとするデリバリー需要にも直結している。余分な蒸気を逃がしながら保温する特製パッケージを独自開発したことで、配達後も出来立てのクリスピーな食感をキープ。テイクアウトとデリバリーの双輪で売上を伸ばし、激動の飲食業界において確固たるポジションを築き上げている。