このような熱狂は単なる一時の流行ではない。農林水産省が推し進める地域食材の魅力発信政策や、日本百貨店協会が企画する全国物産展の連動によって、観光物産振興の新たなモデルケースとして大きな注目を集めている。地方の人口減少に伴い地元の消費が縮小する一方で、都市部における「本物志向」「ストーリーのある食材」への需要は極めて高い。
行政と民間の双方がタッグを組むことで、これまで地域内だけで消費されていた伝統食材が全国区のブランドへと急成長を遂げている。単にモノを売るだけでなく、その土地の歴史や作り手のこだわりを直接消費者に伝える場として、リアルな売り場の重要性が再認識されているのだ。
