Q1：普通のほうれん草を生で食べてしまい、口の中がギシギシします。体に毒でしょうか？
A1：口の中がキシキシ・ギシギシする不快感は、ほうれん草に含まれるシュウ酸が唾液中のカルシウムと結合して微細な結晶を作り、歯や舌の表面に付着するために起こる一時的な物理的現象です。体に急性毒性があるわけではありません。水を多めに飲み、歯磨きやうがいをすることで自然に解消します。
Q2：サラダほうれん草は水洗いするだけで本当にアク抜きしなくて大丈夫ですか？
A2：はい、問題ありません。サラダほうれん草は品種改良や水耕栽培によって、えぐみの原因であるシュウ酸含有量が一般的なほうれん草の1/3以下に抑えられています。水につけすぎると水溶性のビタミンCが流れ出てしまうため、流水で表面の汚れをサッと洗い流す程度で美味しく安全に召し上がれます。
Q3：生ほうれん草サラダは1日にどれくらいの量までなら食べても安全ですか？
A3：一般的な成人の場合、サラダほうれん草であれば1日1袋（約80〜100g程度）を食べてもシュウ酸の過剰摂取による健康被害の心配はほぼありません。普通のほうれん草を生食する場合は、下処理（水にさらす）を行った上で、小鉢1皿（20〜30g程度）を目安とし、毎日連食することは避けましょう。
