ホテルグレイスリー京都三条のリピーターが異口同音に称賛するのが、南館レストラン「ボンサルーテ」で提供される朝食バイキングです。京料理の伝統を意識した繊細な味付けと、ビジネスホテルの枠組みを超えたライブ感あふれるメニュー構成は、旅行クチコミサイトでもエリア屈指の高得点を叩き出しています。
ビュッフェ台に並ぶのは、契約農家から仕入れた新鮮な京野菜をふんだんに使用した日替わりのおばんざいの数々です。「万願寺唐辛子の炊いたん」「茄子のオランダ煮」「ちりめん山椒」など、京都の家庭で愛されてきた本格的なお惣菜が小鉢や大皿に美しく盛り付けられています。これらに加え、旨味を極限まで引き出した温かい京風出汁でいただく「出汁茶漬けコーナー」は、前夜に先斗町や木屋町でお酒を嗜んだ宿泊者の胃袋を優しく満たしてくれます。
和食だけでなく洋食派への配慮も抜かりありません。毎朝香ばしく焼き上げられるクロワッサンやデニッシュ、目の前でシェフが仕立てる卵料理など、バランスの取れたラインナップが並びます。料金は大人1名あたり2,000円台前半の設定ですが、祇園や烏丸周辺で同等の和朝食を外食した場合の価格水準（3,000円〜4,500円程度）を考慮すると、宿泊プランに朝食を組み込むコストパフォーマンスは極めて優秀と言えます。
