個食化が進んだ反動として、飲食業界ではひとつの巨大な料理を大人数でシェアする「コレクティブ・ダイニング」の価値が急上昇している。結婚式や野外フェス、企業の周年イベントに至るまで、丸焼きを主役に据えたケータリングの引き合いが絶えない。
日本国内でも本場の味を堪能できる名店が増加している。東京都内や神奈川のフィリピンコミュニティに根差した専門店では、週末になると予約必須で焼き立てのレチョンが切り分けられる。沖縄では伝統的な島豚のローストを現代的な薪火グリルで再解釈するレストランが登場し、ジューシーな肉質と芳醇な薪の香りで全国のフーディーを唸らせている。現地に行かずとも、一流の焼き師が手掛ける極上の塊肉を味わえる土壌はすでに整っている。
