コチュカルの使い方で最も重要な技術は、調理の初期段階で「ごま油で弱火でじっくり炒めて香味油（唐辛子油）を作る」ことです。これにより、油溶性の旨味成分と赤色が油全体に移り、プロの味に化けます。
自宅で手軽に再現できる韓国粉唐辛子スンドゥブレシピの基本手順は次の通りです。
小鍋にごま油大さじ1、すりおろしニンニク1片分、豚ひかり肉（またはアサリ）50g、そして韓国粉唐辛子（粗挽き）大さじ1.5を入れ、極弱火で焦がさないように炒めます。香りが立ち、油が鮮やかな赤色に染まったら、水200ml、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1、アミの塩辛（またはナンプラー）小さじ1を加えます。沸騰したら絹ごし豆腐1丁と長ネギを崩し入れ、最後に卵を落として火を止めます。この手順を踏むだけで、市販の濃縮スープでは出せない芳醇な香りとコクが生まれます。
