「スンデの本当の美味しさを知りたい」という場合、最初に行くべきは屋台ではなくスンデクッ専門店です。スンデクッ（スンデクッパ）とは、豚骨や頭肉、香味野菜を何時間も煮込んで取った白濁スープに、熱々のスンデや豚ホルモン、内臓肉をふんだんに投入した韓国屈指のスタミナ料理です。
専門店で提供されるスンデクッは、グツグツと沸騰したトゥッペギ（土鍋）で運ばれてきます。テーブルにはセウジョッ（アミのエビ塩辛）、タデギ（辛味調味料）、すりおろしニンニク、大量のトゥッケカル（エゴマの粉）が常備されており、自分好みの味付けにカスタマイズするのが現地の流儀です。スープの熱でスンデの芯まで柔らかく温まり、豚骨スープのコクが具材の春雨に染み渡ることで、蒸しスンデとは別次元のまろやかな旨味が完成します。
日本国内におけるスンデ新大久保おすすめのトレンドを見ても、単なる大衆居酒屋ではなく、自家製スンデを毎日仕込むクッパ専門店への支持が急上昇しています。手作りのスンデは豚の腸の処理が完璧で、鮮度の高い血ともち米、野菜の比率が高いため、嫌な臭みが一切ありません。「スンデは苦手だったが、名店のスンデクッを食べて完全に価値観が変わった」と語るリピーターが後を絶たないのが実態です。
