スーパーの棚を埋め尽くす商品の多くに、なぜこれほど果糖ぶどう糖液糖が溢れているのか。理由は単純、コストと物性の圧倒的な扱いやすさにある。清涼飲料水製造業や広く食品加工産業において、砂糖よりも安価で大量調達できるHFCSは、まさに夢の原料として君臨してきた。
冷やすと甘味が強く感じられる性質は、缶コーヒーやスポーツドリンク、アイスクリームに極めて都合が良い。また、最初から液体であるため粉末の砂糖のように溶かす工程が不要で、製造コストを大幅に削減できる。企業の利益率を高める一方で、消費者の健康維持とのバランスが今、改めて問われている。
