SNSや知恵袋、各種料理コミュニティにおける「鮭のホイル焼き」に関する失敗報告を定性調査すると、不満の声の約7割が「味が薄まった」「ホイルの底に水が溜まりすぎた」という水分過多に関する問題に集中しています。
この失敗の主原因は、「水分の出やすい野菜の過剰投入」と「水切り不足」にあります。特にキャベツやもやしを大量に入れる場合、事前の水分調整を行わないと、野菜から出た水分でタレが完全に薄まり、鮭が煮浸し状態になってしまいます。
対策は極めてシンプルです。キャベツを使用する場合は手でちぎった後しっかりと水気を拭き取ること、きのこ類（しめじ、えのき）は水洗いをせず石づきを取ってそのままほぐして入れることです。また、タレは野菜の上ではなく「鮭の上面に直接厚めに塗る」ことで、野菜の水分でタレが流亡するのを防ぐことができます。
