Q1：無調整豆乳と調製豆乳、坦々麺にはどちらを使うのが正解ですか？
A1：濃厚なコクとごまの風味を極限まで引き出したい本格派には「無調整豆乳」が適しています。ただし熱に弱く分離しやすいため、沸騰直前で火を止める温度管理が必須です。失敗を絶対に避けたい場合や、少し甘みのあるマイルドな口当たりが好みの場合は、乳化剤が含まれ熱に強い「調製豆乳」を選ぶと手軽に美味しく仕上がります。
Q2：スープが途中で冷めてしまった場合、どのように温め直せば良いですか？
A2：電子レンジで強加熱したり、鍋でグラグラと煮立たせるのは厳禁です。一気に分離しておぼろ状になってしまいます。温め直す際は、弱火にかけて木べらで優しく底から混ぜ続け、湯気が立ち上る程度（60℃〜65℃）で速やかに火から下ろしてください。
Q3：花椒（ホアジャオ）がない場合、山椒で代用しても本格的な味になりますか？
A3：十分に代用可能です。日本の粉山椒は柑橘系の爽快な香りが強く、四川花椒に比べて舌の痺れ（麻味）は穏やかですが、ごま豆乳のまろやかなスープとは非常に相性が良く、上品で奥深いアクセントを生み出してくれます。
