5倍粥を炊いたご飯から調理する際、最もつまずきやすいのが「水加減」です。本来の5倍粥とは「生米1に対して水5」の割合で炊いたお粥を指します。しかし、すでに水分を含んで膨らんでいる「炊きあがったご飯（白米）」から作る場合は、加える水の比率が全く異なります。
ご飯から作る場合の黄金比率は、「ご飯1：水2」（重量比）です。ご飯の重さに対して2倍の水を加えることで、生米からじっくり炊いた5倍粥と同等の柔らかさと粒感に仕上がります。
スケール（はかり）や計量カップを使って手早く計量できるよう、具体的な分量計算を整理しました。
【5倍粥のご飯・水 分量早見表】
・1回分（できあがり約90g）：ご飯30g ＋ 水60ml
・作り置き小（できあがり約150g）：ご飯50g ＋ 水100ml
・作り置き中（できあがり約300g）：ご飯100g ＋ 水200ml
・作り置き大（できあがり約450g）：ご飯150g ＋ 水300ml
加熱中に蒸発する水分量を考慮しても、この比率を守るだけで、水っぽくシャバシャバになったり、逆に水分が足りずに団子状に固まったりする失敗を防ぐことができます。
