看板を支える二大巨頭といえば、間違いなく「和風ハンバーグ」と「とんかつ」だ。ナイフを入れた瞬間にあふれ出る肉汁のジュワッとした響き。和風ハンバーグは、独自配合の出汁と大根おろし、そして秘伝の醤油ベースタレが絶妙に絡み合い、ジューシーでありながら驚くほど後味が爽やかだ。
一方で、サクッとした軽やかな衣を纏ったとんかつも負けていない。厳選された豚肉の脂の甘みと、職人が絶妙な火入れで閉じ込めた肉本来の旨味。一口噛み締めると、衣の香ばしさと旨味の波が口いっぱいに広がる。双方ともに徹底した温度管理と仕込みの手間暇がかけられており、料理人の矜持がダイレクトに伝わってくる出来栄えだ。
