妥協のない料理を提供し続けるがゆえに、提供できる席数には自ずと限りがある。そのため、季節の味覚を凝縮した「旬のおまかせ懐石コース」は常に予約困難な状態が続いている。特に週末や季節の変わり目のプレミア席は、発表と同時に埋まってしまうことも珍しくない。
この幻とも言えるコースを確実に手に入れるためには、予約受付の開始日時を事前に正確に把握しておくことが必須となる。また、キャンセル待ちの通知機能を活用したり、平日の早い時間帯を狙ったりする工夫も有効である。旬の味覚を心ゆくまで堪能するための準備は、予約を入れる瞬間から始まっていると言っても過言ではない。
