繊細でやわらかな酸味や旨味を持つ日本ワインには、同じ風土で育まれた食材と日本の調味料を使った料理が最も調和します。ワイン蔵BANKAN メニューは、ビストロの技術をベースにしながらも、醤油、味噌、昆布出汁、山椒などを巧みに取り入れた独創的な品々で構成されています。
中でも多くの来店客が注文する定番料理とペアリングの一例は以下の通りです。
- 特製レバーパテ＆季節の前菜盛り合わせ：まろやかなコクを持つパテに、果実味豊かなマスカット・ベーリーA樽熟成や華やかなロゼを合わせることで、互いの香りを増幅させます。
- 旬魚のカルパッチョ・和柑橘仕立て：すだちや柚子の爽快な酸味と魚の脂を、ミネラル感豊かな勝沼産甲州のシュール・リーがすっきりと引き締めます。
- 国産銘柄豚や鴨肉のロースト：じっくりと火入れされた赤身肉の旨味に、長野産メルローの上品なタンニンが寄り添い、奥深い余韻を生み出します。
スタッフに「この料理に合うグラスを」と一言伝えるだけで、温度帯や酒器の形状まで考慮した完璧な一杯がサーブされる点も、高円寺 グルメ 人気店として高く評価される所以です。
