群馬県高崎市は、全国有数の小麦の生産地であり、人口あたりのパスタ店数が全国トップクラスを誇る「パスタの街」として知られる。この地で単なるB級グルメの枠組みを超え、独自の一大ジャンルを築き上げたのが株式会社はらっぱだ。創業者である塚越正和氏が掲げた「どこにもない、唯一無二のスパゲティーを作る」という情熱から、この物語は始まった。
創業当時の日本のパスタシーンといえば、ゆで置きのナポリタンか、オーソドックスなイタリアンが主流だった。しかし、塚越氏はラーメンのようにスープとともに熱々で提供し、最後まで飽きずに食べられるスタイルに着目。皿ではなく深みのある丼を使い、なみなみと注がれたスープにパスタを泳がせるという、革新的な発想を生み出したのである。
