現場のバイヤー筋から得た情報によると、今年の「たん熊北店 和風おせち」は例年以上に予約の出足が早い。背景にあるのは、本物の味を自宅で落ち着いて楽しみたいというプレミアム需要の急速な高まりだ。特に百貨店が注力する高級おせちカテゴリーの中でも、同店の一段重および三段重はダントツの人気を維持している。
業界関係者の間では、今年の限定重に組み込まれた特別献立のリーク情報が早くも話題を呼んでいる。伝統的な黒豆や数ノ子といった祝い肴に加え、本家店舗の懐石料理で出される鰆の幽庵焼きや、秘伝の出汁でじっくりと煮上げた筍や里芋など、極上の味わいが余すところなく敷き詰められている。ひとくち口に含んだ瞬間に広がる凛とした出汁の香りは、まさに贅の極みと言える。
