今治市に店を構える老舗和菓子店「登泉堂」は、今や全国のかき氷愛好家にとって聖地とも言える存在だ。かつては地元の子供たちが涼を求めて通った小さな和菓子屋が、いまや全国から客が殺到する超人気店へと変貌を遂げた。その最大の原動力は、伝統的な製菓技術と旬の素材への並々ならぬこだわりにある。
名物の苺や地元産柑橘を使った特製シロップは、自家製の和三盆シロップと見事に調和する。職人が毎朝丁寧に仕込むシロップは保存料を一切使わず、果実そのままのフレッシュな香りと濃厚な旨みを凝縮。伝統の和スイーツを手掛ける飲食・製菓業の誇りと技術が、この一杯の氷に凝縮されている。口に含んだ瞬間に広がる優しい甘さは、一度味わえば忘れられない旅の記憶となるはずだ。
