看板商品である「和洋」は、カリッと香ばしくローストされたアーモンドを、濃厚な生クリームとバターの飴で包み込んだ独自の逸品だ。一見すると洋菓子のような華やかさを持ちながら、後味には和菓子特有の奥深い余韻が漂う。この絶妙なバランスこそが、新感覚の和洋折衷菓子として多くの支持を集める最大の理由である。
手仕事にこだわり続ける株式会社粟玄では、職人が気候や室温の変化に合わせて飴の炊き加減を微調整している。機械による大量生産を行わず、品質と風味を最優先する姿勢を貫いているため、一日で作れる量には自ずと限界が生じる。この徹底した品質主義が、入手困難に拍車をかけているのだ。
