Q1：魚の切り身をパサつかせず、ふっくらジューシーに焼くコツはありますか？
A1：焼く直前に薄力粉または片栗粉を薄く全体にまぶすのが最も効果的です。粉が壁の役割を果たして内部の水分流出を防ぎ、調味料もしっかり絡むようになります。また、火加減は中弱火を保ち、蓋をして蒸し焼きにする時間を設けると、中までしっとりと火が通ります。
Q2：魚の下味冷凍はどのくらい日持ちしますか？解凍時の注意点は？
A2：調味料（醤油、酒、みりん、味噌など）と一緒に密閉用保存袋に入れて空気を抜いて冷凍した場合、約2〜3週間美味しく保存できます。解凍は前夜に冷蔵庫へ移すか、平日の朝に冷蔵庫に移してゆっくり解凍するのがベストです。時間がない場合は、弱火で蓋をして凍ったままフライパンで蒸し焼きにすることも可能です。
Q3：子供が魚の小骨や皮を嫌がります。家庭でできる工夫は？
A3：市販の「骨取り切り身」や「骨まで柔らかいサバ缶・イワシ缶」を積極的に活用してください。また、皮目をカリカリに焼き上げてタレを絡めるか、調理前に皮だけ包丁で引いてしまうのも一つの手です。味付けにケチャップ、チーズ、カレー粉、マヨネーズなどの洋風調味料を取り入れると、子供の食べやすさが大幅に向上します。
