生理学的な観点から見ると、豚肉には代謝を促進する不可欠な栄養素が豊富に含まれている。中でも注目すべきはビタミンB1だ。豚肉のビタミンB1含有量はあらゆる肉類の中でトップクラスであり、摂取した糖質や脂質を効率よくエネルギーへ変換する潤滑油の役割を果たす。疲れにくい体を作る疲労回復効果も同時に期待できる。
この特性は、炭水化物を極限までカットして脂質をエネルギー源とするケトジェニックダイエットや、マイルドな糖質制限ダイエットと抜群の相性を誇る。糖質が不足した状態において、ビタミンB1と豚肉の脂質・タンパク質が体内で協調して働くことで、ケトン体の生成がスムーズになり、効率的な脂肪燃焼回路（ケトーシス）が維持されるのだ。
