ダイエット外来や内分泌代謝の臨床現場で数多くの減量指導を行ってきた統合医療の第一人者、工藤孝文医師は、納豆ご飯の持つ「持続性」に着目する。
「炭水化物を完全に断つダイエットは、脳の報酬系を満たせず、強い飢餓感やストレスホルモンであるコルチゾールの分泌を招きます。コルチゾールは筋肉を分解し、内臓脂肪を溜め込みやすくする。その点、納豆ご飯は適度な糖質によって脳の満足感を得ながら、大豆ペプチドと食物繊維が血糖値の急激な乱高下を力づくで抑え込みます」と工藤医師は指摘する。
臨床の現場でも、白米を我慢してストレス食いを繰り返していた患者が、適量の納豆ご飯を毎日のルーティンに組み込んだ途端、過食衝動がピタリと収まり、数ヶ月で自然なサイズダウンに成功するケースが後を絶たないという。「食べない我慢」ではなく「正しく代謝させる安心感」こそが、リバウンドを防ぐ最大の防壁となる。
