チンメンと並んで絶大な人気を誇るのが、小笹飯店の「炒飯」だ。強火で一気に炒め上げられた米粒は、一つひとつが油でコーティングされパラパラでありながらもしっとりとした絶妙な食感を保っている。噛むほどに広がる香ばしさは、シンプルだからこそ誤魔化しが利かない名店の底力を感じさせる。
さらに、通の間で語り継がれる「裏メニュー」的なカスタマイズも存在する。例えば、チンメンのスープを少し残しておき、炒飯と一緒に味わう「スープセット風アレンジ」や、辛さの調整を注文時に相談する上級者の楽しみ方だ。一歩踏み込んだ注文で、至高の中華料理をより深く堪能することができる。
