味の決め手となる明太バターにも、一切の妥協はない。福岡の老舗明太子メーカーとのコラボレーションや独自配合によって作られるソースは、明太子の粒感とコクのある国産バターが黄金比率で混ざり合っている。切り込みを入れたバゲットの奥深くまで惜しみなく塗られており、どこを食べても一口目と同じ濃密な味わいが楽しめる。
マヨネーズなどで過度に味を誤魔化さず、明太子本来のピリッとした旨味と粒の存在感を際立たせているのが特徴だ。焼成時に熱されたバターが生地の気泡にしみ込み、生地自体を内側から揚げるような効果を生み出す。これが、独特のジューシーな食感を生み出している。
