現代の店選びにおいて、食べログのランキングやGoogle マップのクチコミ、あるいはラーメンデータベースの点数は強力な道標になる。しかし、神戸市中央区の路地裏に潜む真の名店を炙り出すには、デジタルな星の数だけでは不十分だ。
点数には表れにくい「店主の無骨な職人気質」や「地元客が長年守り続ける暗黙のルール」にこそ、本物の味わいが宿っている。評価サイトで3.2前後に甘んじていながら、地元タクシードライバーが夜な夜な集う名店がある。観光レビューのノイズを排し、泥臭く暖簾をくぐり続けた者だけが辿り着ける歓喜が、この街にはまだ確かに息づいている。
