延岡の魅力は肉料理や麺類だけに留まらない。日向灘の荒波と豊かな黒潮がもたらす海産物は、食通たちを唸らせる極上の味覚だ。その筆頭が、ブランド養殖鯖として名高い「ひむか本さば」である。
無アニサキスを徹底した安心・安全な環境で育まれたこの鯖は、脂の乗りが非常に上品で、生食での刺身や締め鯖として絶品を誇る。青魚特有の臭みが一切なく、とろけるような脂の甘みと引き締まった身の食感は、従来の鯖の概念を覆すほどだ。
地元の海鮮居酒屋や寿司処では、獲れたてのひむか本さばをそのまま味わうことができる。地酒とともに楽しむ一口は、延岡の豊かな自然景観と豊かな海鮮文化を感じさせる特別な体験となる。
