この熱狂は専門店だけに留まらない。全国の生活インフラを支える大手コンビニチェーンも、中食市場の覇権をかけて本格的な商品開発に乗り出している。
業界を牽引する株式会社セブン‐イレブン・ジャパンは、米の炊き方から海苔の品質まで徹底的に見直し、高級料亭監修のプレミアムおむすびを展開。出汁の旨味を米一粒一粒に染み込ませた贅沢な仕上がりで大人の胃袋を掴む。対する株式会社ローソンは、「金しゃり」シリーズを中心に、溢れるほどの具材感を前面に押し出したボリューム系で勝負を仕掛ける。両社の熾烈な商品開発競争が、日本の日常食の底上げを強力にドライブしているのだ。
