「長浜ラーメン」の歴史は、市場で働く人々へ素早く提供するために生まれたファストフード文化に遡る。発祥の地である福岡県福岡市中央区長浜の屋台街から脈々と受け継がれるそのスタイルを、ここ京都の地で頑なに守り続けているのが博多長浜ラーメン みよしである。
同店の看板であるスープは、じっくりと炊き上げたクリーミーな白湯豚骨ラーメン。濃厚でありながら、後味は驚くほど軽やかだ。コクがあるのに臭みが少なく、豚骨の旨味がじんわりと広がる。この絶妙なバランスに合わせるのは、特注の極細ストレート麺。スープを一心に持ち上げ、噛んだ瞬間にパッツンと弾ける独特の食感が食欲を加速させる。
