急激なブームに伴い、ネット掲示板やSNS上では「安すぎるのは海外産の危険な牡蠣を薬品処理しているからではないか」「食中毒をごまかしているだけでは」といったネガティブなfast oystersの噂の真相を疑う声が一部で上がりました。これらは事実なのでしょうか。
結論から言えば、これらの懸念は完全な誤解です。安さのカラクリは薬品添加などではなく、完全自動化された養殖プラントと産地直結のデータ駆動型物流による流通マージンの徹底排除にあります。
安全性に関しても、公的検査機関が定める基準の10倍以上厳しいウイルス・細菌検査基準をクリアしたロットのみが出荷されています。ノロウイルスや腸炎ビブリオが生存できないクリーンルーム環境で滅菌水処理が行われているため、従来の天然物や海面養殖物よりもむしろ食中毒リスクは大幅に低減されているのが科学的な実態です。
