冷めて麺が伸びてしまったパスタや、中途半端に残ったソースを活用する場合、そのまま温め直すよりも別の料理へ大胆に方向転換する方が圧倒的に成功率が高まります。特にカルボナーラの余りリメイクとして圧倒的な支持を集めているのが、耐熱皿を活用したオーブン・トースター調理です。
ドリアやグラタンへ転生させる手法は、すでに卵とチーズ、豚肉の旨味がベースとして完成しているため、ホワイトソースを一から作る手間を完全にゼロにできます。加熱によってパスタの伸びが気にならなくなり、チーズの香ばしさが加わることで、元のカルボナーラを超える濃厚なごちそうへと昇華します。
濃厚なコクを活かす「カルボナーラリメイクドリア＆グラタン」
ご飯と合わせるカルボナーラリメイクドリアは、余ったパスタをキッチンバサミで2〜3cm程度に細かく刻むのが最大の秘訣です。刻んだパスタと温かいご飯を1対1の割合で混ぜ合わせ、耐熱皿に敷き詰めます。
その上にとろけるチーズと黒胡椒をたっぷり乗せ、200℃のオーブントースターで約8分、表面にこんがりと焼き色がつくまで加熱します。パスタのモチモチ感とライスの粒感が絶妙なコントラストを生み出し、食べ応えのある本格洋食へと変化します。ショートパスタのような感覚で楽しめるため、家族からの評判も極めて高いアレンジです。
一方、パンやマカロニを少量足して仕上げるカルボナーラリメイクグラタンは、具材に茹でたブロッコリーやソテーしたキノコを加えることで、不足しがちな食物繊維とビタミンを補い、一皿としての栄養バランスを劇的に向上させることが可能です。
水分を加えてさらりと仕上げる「カルボナーラリメイクスープ」
「朝食や夜食に重い油分は避けたい」というケースでは、スープへのリメイクが威力を発揮します。鍋にカルボナーラリメイクスープのベースとなるコンソメスープ（水200mlに対し顆粒コンソメ小さじ1/2）を沸かし、余ったパスタまたはソースを投入して弱火で優しく溶き伸ばします。
仕上げに刻みパセリと粗挽き黒胡椒を振れば、まるでホテルのモーニングビュッフェで提供されるような、リッチなチャウダー風ミルクスープが完成します。キャベツや玉ねぎの薄切りを一緒に煮込むと、野菜の自然な甘みがカルボナーラの塩気と調和し、驚くほど軽やかな口当たりに仕上がります。
