蒸し器レシピ決定版！温野菜から本格点心まで失敗しないプロのコツの見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

より本格的な風味を追い求める料理好きの間で大人気となっているのが、天然の竹セイロを使った調理法だ。竹ならではのぬくもりある香りが食材に移り、中華料理の店を訪れたかのような贅沢な気分を味わえる。

小籠包や焼売といった点心を蒸す際、竹セイロは余分な水分を程よく吸収・放散してくれるため、生地がベチャつく心配が一切ない。底にキャベツや白菜、あるいは専用の穴あきクッキングシートを敷けば、皮がくっつくのを防ぎつつ野菜の甘みも一緒に楽しめる。強火で一気に蒸し上げるのが、皮をモチモチに仕上げる最大のコツだ。