Q1：志麻さんのレシピで使う塩は、特別な高級岩塩でなければいけませんか？
A1：いいえ、普段家庭で使っている普通の精製塩や食卓塩で全く問題ありません。大切なのは塩の種類ではなく、「肉の重量の約0.8〜1.0%」という計量と、焼く前にしっかり馴染ませるタイミングです。
Q2：白ワインを使うレシピが多いですが、料理酒や水で代用できますか？
A2：代用可能です。料理酒を使う場合は食塩が含まれていることが多いため、下味の塩をわずかに控えめにしてください。また、ワインビネガーがない場合は、一般的な穀物酢やレモン汁に少しの砂糖を加えることで近い風味を再現できます。
Q3：なぜ志麻さんが焼くお肉はパサつかずジューシーに仕上がるのですか？
A3：冷蔵庫から出したばかりの冷たい肉を急激に焼かず、少し室温に戻してから焼くこと、そして「フライパンに乗せたら強火で慌てて触らず、中火〜弱火でじっくり火を通す」という火入れの基本を徹底しているためです。
