今注目を集めている 吉祥寺の隠れ家名店たまや！絶品焼き鳥と日本酒の極上ペアリング術について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

看板メニューである焼き鳥の味を決定づけているのが、情熱を注ぐ焼き師の存在だ。厳選された鶏肉の部位ごとに切り分けの厚みや串打ちの角度を変え、最高級の備長炭で一気に炭火焼きにしていく。外はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーな仕上がりはまさに職人技の結晶である。

絶妙な火入れのタイミングと絶え間ない炭の温度管理。ひとくち頬張った瞬間に溢れ出る肉汁と旨味の濃厚さは、他の追随を許さない焼き師の本領発揮と言えるだろう。