長井珈琲倶楽部は今、岐路に立っている。創業者の高齢化、後継者問題、デジタル化の波。課題は山積みだ。
しかし店は変化を恐れていない。オンライン販売の強化、SNSでの情報発信、キャッシュレス決済の導入。時代に合わせた改善を続けている。
ただし、変えないものもある。蒸らし焙煎の技法。顧客との対話。地域密着の姿勢。これらは守り続ける。
次世代への技術継承
後継者の育成も進んでいる。若い焙煎士が店に加わり、ベテランから技術を学んでいる。「10年かけて一人前になる」という考えだ。即戦力ではなく、職人を育てる。時間はかかるが、確実に技術は受け継がれている。
