かつては一部のディープな韓国料理通だけのメニューだったスンデですが、東京・新大久保や大阪・鶴橋を中心としたコリアンタウンでは、大きな地殻変動が起きています。大手ポータルやグルメメディアの現地調査でも、自家製スンデを提供する新大久保スンデ専門店が増加し、若年層や女性客の支持を集めていることが報じられています。
近年のトレンドは「本場の味を忠実に再現しつつ、徹底的な衛生管理と下処理で臭みをゼロにする」という高品質化です。店内仕込みの蒸したてを提供する店舗や、牛骨・豚骨を24時間以上煮込んだ本格スンデクッを看板にする専門店が連日満席となるなど、韓国料理の多様化を象徴する存在となっています。
