料理愛好家が集うクックパッドや、新進気鋭の料理家が腕を競うYouTubeでは、伝統の味に現代的なツイストを加える試みが盛んだ。定番の隠し味として注目されているのが、すりおろした少量の玉ねぎやリンゴ、さらには数滴の赤ワインだ。フルーティーな自然の酸味が、醤油と砂糖の重層的なコクに軽快なキレを与える。
食事の後半には、完熟トマトやカマンベールチーズを投入するアレンジも若い世代を中心に浸透している。エバラのタレが持つ本醸造醤油の深みは、グルタミン酸を豊富に含む洋風食材とも見事に呼応する。締めにはうどんだけでなく、黒胡椒を粗く挽いたパスタを絡めるなど、枠にとらわれない食の楽しみ方が広がっている。
