グルメ業界において2026年 グルメトレンドの筆頭格として定着したプルドポークバーガー。そもそもプルドポークとは、豚の塊肉を低温でじっくりと火を通し、手で細かく引き裂いた（Pulled）アメリカBBQ 定番料理のひとつです。日本国内のハンバーガー市場では、長らく「挽肉の粗挽きパティ」や「厚切りビーフ」が主役を務めてきましたが、そこに新たな選択肢として登場したのがこのプルドポークでした。
人気の最大の理由は、何といっても口の中でほどける独特の「ホロホロ食感」にあります。牛パティのような噛みごたえとは異なり、豚肉の筋繊維一本一本にまで染み込んだソースと脂の旨味が、噛むほどに溢れ出します。フードマーケティング専門調査や外食産業リポートによれば、近年の消費動向は「豪快な見た目のエンタメ性」と「口当たりの柔らかさ・ジューシーさ」を同時に求める傾向が強まっており、プルドポークバーガーはその両方のニーズを完璧に満たしています。
さらに、濃厚なバーベキューソースと脂の乗った豚肉を、酸味の効いたコールスローが受け止める「味の多重構造」が、日本の食文化における甘辛ダレ嗜好とも見事に合致しました。都内のプルドポークバーガー 専門店では連日行列ができ、大手チェーンでも限定メニューとしてレギュラー化が進むなど、一時的な流行を超えた確固たるポジションを築いています。
