食べログの評点やGoogle マップの星の数だけを頼りに店を選ぶと、この街の本当の面白さを見落とすことになる。現在、飲食業界の最前線で起きているのは、アルゴリズム化された評価システムの外側にある「熱狂」だ。
評価サイトにはレビューが上がらないような小規模店こそ、シェフの偏愛が炸裂した驚愕の皿に出会える。店主自ら毎朝市場へ出向き、農家と直接交渉して仕入れた規格外の極上食材。メニュー表には書かれていない「今日の裏パスタ」。こうしたライブ感あふれる食体験は、デジタルの星の数ではなく、実際に暖簾をくぐった者だけが享受できる特権だ。ネットの評判を鵜呑みにせず、自らの舌と直感を信じて路地裏の扉を開ける価値が、ここ伊勢崎には確かにある。
