連日満席が続く「もみじ庵」に関する最新の動きを、当誌は独自に入手した。関係者への取材により明らかになったのは、看板料理に使われる素材の徹底した選定基準と、妥協を許さない調理プロセスの裏側だ。毎朝市場から直送される鮮魚はもちろんのこと、水1滴にまでこだわった出汁の引き方は、まさに職人芸の極致と言える。
さらに、ファン待望の特別企画として、今季限定の「早春特別懐石プラン」が発表された。公式サイト経由での事前予約者を対象に、特別に厳選された希少酒のペアリングコースや、オリジナル手拭い等の限定特典が用意されている。この特典は数量限定となっており、予約開始直後からアクセスが集中する盛り上がりを見せている。
