【独占】パティスリー ワタナベの幻ガトーと行列を呼ぶ春限定新作にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

なぜこれほどまでに人を惹きつけるのか。その答えは、基本に忠実でありながら革新を恐れない伝統的なフランス菓子・パティスリーの製法にある。

毎朝4時から始まる仕込み。温度と湿度をコンマ1度単位で管理し、小麦粉の合わせ方や生地の寝かせ時間に一切の妥協を排する。職人たちの無駄のない動きと集中力は、まさに芸術の領域だ。