外食チェーンの競争が極めて激しい京都市街地において、じゅうじゅうカルビ五条高倉店が独自のポジションを確立している背景には、すかいらーくグループ傘下のトマトアンドオニオンが培った「肉の熟成・加工技術」と「徹底した顧客目線の価格設計」があります。
同店の看板である熟成肉は、専用の熟成庫で一定期間寝かせることで旨味成分であるアミノ酸を最大限に引き出しています。単なる薄切り肉をタレで食べさせる一般的な格安焼肉店とは異なり、「名物じゅうじゅうカルビ」や「極上厚切り肉」など、肉本来の繊維感と脂の甘みをダイレクトに堪能できる仕掛けが随所に施されています。
さらに、地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩わずか3分という抜群の立地条件が、日常使いから宴会需要までを強力に後押ししています。オフィスビルが立ち並ぶ烏丸通と、伝統的な町家や住宅が混在する高倉通の結節点にあるため、昼はビジネス需要、夜や休日はファミリー・グループ需要と、一日を通じて高回転を維持する構造が出来上がっています。
