過酷な環境での野営ではなく、快適でおしゃれな滞在を楽しむグランピングの要素を取り入れた店舗の急増も、現代の飲食業における大きな変革と言える。従来のカフェのような単なる炭水化物中心のメニューから脱却し、ダッチオーブンで作るホロホロのスペアリブや、燻製したてのチーズ、スパイスを効かせた本格豪快カレーなど、フードメニューの質が飛躍的に向上した。
この変化によって生まれたのが、専門性の高いキャンプカフェだ。単なる内装の模倣にとどまらず、プロの料理人がキャンプギアの火力や特性を熟知した上でメニューを開発。野外料理特有の香ばしさとシェフの本格的な味が融合した絶品料理の数々は、食通をも唸らせている。
