鶯谷園の暖簾をくぐったなら、迷わず注文用紙に書き込むべき必食の皿があります。その筆頭が、同店の代名詞として知られる鶯谷園の特上ランプ（1人前1,000円台後半）です。ランプは本来、モモ肉の中でも特に柔らかい赤身部位ですが、同店の特上ランプは繊細なサシが均一に入り、融点が低いため網の上で軽く炙るだけで脂が輝き出します。
両面を数秒ずつサッと焼き、タレや特製のおろしポン酢にくぐらせて口へ運ぶと、驚くほど柔らかく、噛む必要がないほど滑らかに解けていきます。赤身特有の深いコクを残しながら、後味は驚くほど軽快。胃もたれとは無縁の旨味に、多くのファンが「これを食べるためだけに鶯谷へ来る」と口を揃えます。
そして、もうひとつの双璧を成す看板が鶯谷園の厚切りハラミです。角材のように分厚くカットされたハラミは、表面を香ばしくクリスピーに焼き上げ、中は美しいロゼ色に仕上げるのが美味しく食べるコツ。ひと噛みごとにジューシーな肉汁が溢れ出し、濃厚な旨味が口内を支配します。
さらに、鶯谷園のおすすめメニューとして外せないのが「特上ヒレ」や、シャキシャキの特製ネギが山盛りにのった「ネギ塩ロース」です。サイドメニューの「カルビクッパ」や、出汁の効いたコシのある「冷麺」も締めとして完璧な完成度を誇っており、最初の一皿から最後の一口まで妥協のない食体験が約束されています。
