家庭の食卓や好みに合わせて、両調味料を常備すべきかどうかは明確に分かれます。
【豆板醤・甜麺醤の常備をおすすめできる家庭】
週に1回以上麻婆豆腐、回鍋肉、棒棒鶏、担々麺などの中華料理を手作りする人や、外食に近い本格的なパンチと深いコクを追求したい人。2つの醤を自在にブレンドすることで、合わせ調味料の素を使わずにワンランク上の料理が完成します。
【代用レシピで十分な家庭】
中華料理を作る頻度が月に1〜2回程度で、小瓶を買っても使い切れずに賞味期限を切らしてしまう人。また、小さな子どもがいて刺激物を日常的に使わない家庭では、一般的な合わせ味噌と砂糖、ラー油を用いた代用で十分に満足度の高い仕上がりが得られます。
